Gıda · Dini ve kültürel uygunluk
Koşer belgesi, ürünlerinizin Yahudi beslenme kurallarına (kaşrut) uygun üretildiğini gösterir ve ABD, İsrail ve Avrupa başta olmak üzere birçok pazarda alıcıların aradığı bir güvencedir.
Koşer belgelendirmesi; hammaddelerin kaynağından üretim hatlarının kullanımına, temizlik uygulamalarından etiketlemeye kadar tüm zincirin, bir koşer belgelendirme kuruluşunun (rabbinik otorite) kurallarına göre kontrol edilmesine dayanır. Ürünler genellikle et, süt ve ikisini de içermeyen parve olarak sınıflandırılır; Hamursuz Bayramı (Pesah) için ayrıca özel şartlar uygulanır.
Belge yalnızca son ürün için değil, kullandığınız her hammadde, katkı ve yardımcı madde için de geçerli bir koşer onayı bulunmasını gerektirir. Bu nedenle sürecin en yoğun kısmı genellikle tedarikçi ve hammadde dokümantasyonudur.
Kimler için uygun?
- Gıda, içecek ve şekerleme üreticileri
- Gıda katkı maddesi, aroma ve enzim üreticileri
- Kuru meyve, kuruyemiş, bakliyat ve baharat işleyicileri
- Ambalaj ve proses yardımcı maddesi tedarikçileri
- ABD, İsrail ve Avrupa pazarına ihracat yapan firmalar
Süreç nasıl işliyor?
01
Ön değerlendirme
Ürün grubunuzu, hammadde listenizi ve hedef pazarınızı inceleyerek belgelendirme kapsamını belirliyoruz.
02
Hammadde ve tedarikçi onayı
Tüm hammadde ve katkıların koşer durumunu ve sertifikalarını derliyor, eksik olanlar için alternatif tedarikçi önerileri hazırlıyoruz.
03
Üretim ve temizlik düzeni
Hat paylaşımı, ayrım, temizlik ve gerektiğinde ekipmanın koşer hale getirilmesi (kaşerleme) için uygulamaları planlıyoruz.
04
Denetim ve sürdürme
Belgelendirme kuruluşunun denetimine eşlik ediyor; belge sonrası yeni ürün ve hammadde değişikliklerinin onay sürecini yönetiyoruz.
Sirius Kalite olarak neler yapıyoruz?
- Ürün ve hammadde kapsam matrisinin hazırlanması
- Tedarikçi koşer sertifikalarının takibi ve onaylı hammadde listesi
- Et / süt / parve ayrımı ve hat kullanım planı
- Temizlik ve kaşerleme prosedürleri, kayıt formları
- Etiket ve koşer logosu kullanım kontrolü
- Personel bilgilendirme eğitimi
Sık sorulan sorular
Koşer belgesini kim verir?
Koşer belgesini, kendi kuralları ve denetçileri olan bağımsız koşer belgelendirme kuruluşları verir. Hedef pazarınızda ve müşterinizin tanıdığı kuruluşu seçmek önemlidir; bu seçimde size yol gösteriyoruz.
Helal belgem varsa koşer için de yeterli mi?
Hayır. Helal ve koşer kurallarının benzer yönleri olsa da şartlar ve belgelendirme kuruluşları farklıdır; her biri ayrı değerlendirme ve belge gerektirir.
Belge ne kadar geçerli?
Koşer belgeleri genellikle yıllık olarak yenilenir ve belge süresince habersiz ziyaretler yapılabilir. Yeni ürün veya hammadde değişiklikleri önceden onaylatılmalıdır.
Koşer belgelendirmesi için ilk adımı atalım
Mevcut durumunuzu dinleyip size özel bir yol haritası ve teklif hazırlayalım.